Adam Aamann har med stor succes, nyfortolket den danske nationalret smørrebrødet, og han åbnede sin første restaurant i København i 2007. Siden er flere restauranter kommet til, og smørrebrødet, og årstidernes friske råvarer er altid udgangspunktet. Menukortet er med tiden blevet udvidet og udviklet.
Mit samarbejde med Aamanns startede i 2010. Jeg fik til opgave at samle, udvikle og redesigne virksomhedens visuelle elementer. Der fandtes på dette tidlige tidspunkt, ingen egentlig designlinje. Jeg ryddede op, satte tingene i system og definerede de elementer der fremadrettet, skulle være visuelle hjørnesten i Aamanns designprogram. Det drejede sig om logo, farver, skriftsnit og gastronomiske symboler. Ud fra denne base udviklede jeg nyt design i faser. Først en etiket- og poselinje samt menukort og papirlinje. Herefter indendørs skiltning, samt grafik og design til vægge på Aamanns Deli og Aamanns Etablissement – Aamanns to første restauranter. Dernæst udviklede jeg design til digitale platforme og lancerede en ny hjemmeside. Til sidst lavede jeg design og koncept til facader samt udendørs skilting.
I 2017 åbnede restauranten Aamanns 1921 i Københavns indre by, og jeg fik dermed mulighed for at bruge og videreudvikle elementerne fra designprogrammet. Endnu engang udviklede jeg logo, menu, skiltning og design iøvrigt.
